Bonnes Tables
Le menu à 69 € de la Villa 9 Trois 13.02.24
Pour conclure
Il y a du village d’Astérix dans cette Villa qui, aux improbables hauteurs de Montreuil, s’est fait une fierté autant qu’une réputation de charme. Elle s’impatiente du printemps dans son rempart de verdure, mais se laisse adopter en chic maison de famille lorsque l’hiver craque à son gros feu de cheminée. Et si l’on ne s’étonnerait pas vraiment de la voir nous sortir des plats de notables, elle emballe surtout à révéler la vague d’un frais talent breton, Camille Saint-M’leux. Au déjeuner, son menu pourrait s’appeler panache. L’embeurée de choux de Pontoise se condimente d’algues fermentées, le paleron de bœuf au charbon s’invente en nouveau bourguignon dans l’encre de seiche et les œufs de hareng fumé, le chocolat se gagne un octave aux notes de sarrasin et grué de cacao. Lorsque l’addition débarque, il n’y a finalement que les bûches qui flambent.
Un plat : également au menu, un lieu jaune et praliné de graine de tournesol et de poireau grillé.
Un vin : le syrah IGP Pays d’Oc, domaine la Provenquière 2019.
Une table : toutes celles dans la salle à la cheminée.
Service : apaisant et appliqué.
La note, svp ! Le menu (déj) à 69 ! Sinon, la carte plus « michelinesque », entre 75–100 euros.
Où et quand ? 71, rue Hoche, à Montreuil (93). Parking sur place.
Fermé lundi et mardi.
Tél. : 01 48 58 17 37.
