Bonnes Tables

DETOUR 05.05.17

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Pour négocier

Longtemps qu’on sait, qu’on suit les Camdeborde, les Etchebest, les Duboué et les Gauthier, tous cadets du Sud-Ouest devenus barons de Paname, tous fameux à concilier l’esprit des troquets à leur panache de terroir. D’avoir si souvent fait mouche, la filière ne s’en cherchait pas moins, ces derniers mois, quelques nouveaux fleurets. Et voici qu’au revers de la Trinité, dans une de ces rues d’aparté propices aux premiers pas, un certain Adrien, frais d’Aquitaine passé par le Saint-James à Bouliac, fait sa montée parisienne. Premiers instants touchants où petite salle et courts fourneaux serrent les rangs pour mieux déposer les fines touches et les jolis tours d’un menu quotidien vigoureux à varier le terre-mer et le végétal nouvelle manière.

Un Détour qui le vaut.

Un plat : poitrine de cochon grillée, gnocchi et betteraves.

Un vin : un morgon côte-du-py de Foillard.

Une table : direct à la banquette !

Service : impliqué.

La note, SVP ! Menus à 32 euros (4 plats) et 45 euros 
(6 plats).

Où et quand ? 5 rue de la Tour-des-Dames, Paris IXe. 
Tél. : 01 45 26 21 48. Fermé dim. et lun.

Parking : Trinité Théâtre (8 rue Pigalle, IXe).