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Bonnes Tables

Racines des prés 06.06.17

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Pour conclure

Neuvième adresse à gonfler le giron de la filière Lahner (Au Bon Saint-Pourçain, le Panache, Caffè Stern…) et troisième à battre pavillon Racines (après celui des Grands Boulevards et du Marais), de quoi justement ce Racines a-t-il le don ? Peut-être d’imposer, cette fois encore, à Saint-Germain-des-Prés, une séduction de bistrot où, dans un de ces décors bruts de matière, une cuisine en ligne claire s’accorde aux jolies choses : produits en circuit vertueux, nouvelle manière ménagère, « rurbanité » de gueule, jeune veine potagère ! Dans l’élan, prière d’aviser Alexandre Navarro, fine touche de jeune chef passé par les grandes écoles (Constant, Anton, Ducasse) mais aujourd’hui véloce à faire l’assiette buissonnière.

Un plat : lieu jaune aux épinards et asperges blanches, beurre blanc aux palourdes.
Un vin : espiègle beaujolais Keke 2014 de chez Descombes.
Une table : au comptoir ou côté banquette.
Service : dans l’esprit Nouvelle Rive Gauche.
La note, svp ! Env. 50 euros à la carte, menus (déj) à 29 euros et 35 euros.
Où et quand ? 1 rue de Gribeauval (Paris VIIe).
Tél. : 01 45 48 14 16. Fermé samedi midi et dimanche.
Parking : Indigo, 9 rue Montalembert (Paris VIIe).
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